陝西老喬花捲做法

陝西花捲的做法有幾種，我在這裏給大家介紹其中的一種，第一種，現在人都圖方便，所以用發酵粉起面。

第一步，在盆裏放2斤麪粉，第二步，再用一個大碗裝一斤温水，第三步，放10克發酵粉和10克白糖在温水裏用筷子攪勻。

第四步，一邊放水一邊用手順盆的邊緣攪拌麪直到麪粉成絮狀。

第五步，把面揉成團。等面兩倍大的時候就可以做花捲了。

第六步把麪糰放在案板上揉成大小一樣面劑。

第六步，把面劑擀開，刷上油，撒上鹽，葱花五香粉。

第七步，從一頭跟捲紙一樣捲成圓筒。

第八步，用刀切成大小一樣的小慄劑子。

第九步，用筷子把每一個劑中間壓一下，用手把兩端挒禁，花捲就可以上火蒸了，用涼水蒸25分鐘就可以出鍋了。

先來和麪，麪粉、300g、酵母、3g、鹽、3g、温水、170ml。

沒有乾麪粉了就上手揉麪，基本的揉成形後先10分鐘。

10分鐘再來揉，一分鐘不到就揉光滑了，非常的簡單，這個麪糰要稍微的偏軟的一些

蓋上醒發至2倍大。

來切點葱花

麪糰醒好後先排氣，一定要多揉一揉，排儘裏面的空氣，整理下後分成兩份。

繼續揉一揉，然後擀開，擀薄，表面刷油，撒點鹽，或者是椒鹽，葱花。

折起來，折的時候要壓一下，排出裏面的空氣，繼續折，最後再壓一下，現在來切面，一寬一窄的比例切開。

寬的放下面，窄的放上面，筷子壓一下，抻長一些，反過來對摺，像這樣轉兩圈，壓下去，漂亮的花捲就做好了。

這個花捲的做法非常簡單，造型也比較好看，我一直都是做的這種，全部做好後放入鍋裏，先醒發30分鐘。

30分鐘後冷水上鍋蒸，讓花捲有足夠的發酵空間，蒸的花捲才會更加香軟好吃，水開上汽後大火15分鐘，關火再燜5分鐘就可以出鍋了。

這個花捲真的是葱香四溢，不蘸醬也非常好吃。

1、麪粉中加少許鹽，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用

2、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成滷汁，坐鍋待水開後，拿出面劑穿稜扁谷壯咐憋栓鉑兢，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆滷汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒麪，澆上燒熱的葱油攪拌均勻食用。