陝西回坊油糕做法

準備小麥麪粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋裏，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的麪粉

2、鍋裏燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙麪不粘手時，即可將面翻到案板上。拿一塊乾淨的濕布把燙麪攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙麪150克乾麪的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙麪50克乾麪的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。