大食堂紅燒茄子不用油炸的做法

主料：

茄子1個

尖椒1個

西紅柿1個

輔料：

葱蒜末適量

蕃茄醬適量

蠔油適量

糖適量

鹽少許

生抽少許

醋少許

雞精少許

澱粉少許

做法：

1、 備料。

2、 茄子切成大片，撒上一勺鹽醃製一小時，期間要不斷用手翻動。

3、 用手將茄子中的水分攥出。

4、 尖椒，西紅柿切成小塊備用。上平鍋放油，油要多與平時炒菜的量。

5、 備好葱蒜末，另外備一小碗放入15克澱粉，10克生抽，10克醋適量的水調好碗芡。

6、 換炒鍋，少許底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西紅柿和尖椒塊一起翻炒，此期間放入糖15克，蕃茄醬10克，耗油5克，鹽5克，雞精3克。尖椒斷生後放入調好的水澱粉勾芡後即可出鍋

大食堂紅燒茄子不用油炸的做法

不用油炸也好吃的茄子。

原料：茄子、洋葱、西紅柿、澱粉、鹽、醋、味極鮮、白糖、蠔油、花椒粉。

做法步驟：

第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滾刀，撒上鹽醃製十分鐘，然後擠出水份。

第2步、洋葱切條，生薑，蒜切片。紅蘿蔔切片，西紅柿切塊，取一個空碗調汁，味極鮮，鹽少量，耗油，白糖，少許醋，花椒粉，清水少許，攪拌均勻，加入一點澱粉攪拌均勻備用。

第3步、鍋中加油燒開加入茄子炒軟。

第4步、加入配菜炒兩分鐘左右，倒入調好的汁。

第5步、攪拌均勻收到湯汁濃稠就可以了，非常下飯，而且不油膩。