秋後醃蘿蔔乾兒的方法

答，秋後醃蘿蔔乾兒的方法主要掌握以下幾點，一是辣蘿蔔的選擇，要想蘿蔔乾達到嫩，脆，有味，耐食用的特點，首先要選擇光滑，鮮嫩的白辣蘿蔔，洗淨爽水後切成一釐米見方攸長方塊，以十斤蘿蔔拌入半斤鹽為準，反覆搓揉，然後放桶內逼-夜，既可以去掉大部分辣味也可以將裏面的水分全逼出來，第二天撈起爽幹水，攤蘆葦簾上晾曬兩至三個太待蘿蔔片慢慢變淡黃色後也就是無水分九層干時，便可投入醬油中，同時加入白糖，五香粉，白酒等，。徑-月