大包酥與小包酥有什麼區別

小包酥

優點：家庭製作一般量少，用小包酥，不容易出錯，更好操作，起酥層次多，規格更統一

缺點：略麻煩，不適合大份量製作

做法：先分割，再包酥擀卷

大包酥

優點：大份量製作一般用大包酥，更簡單方便，包酥更速度

缺點：但新手不太友好，大份量較難操作，容易把握不好程度混酥，需多練習。

做法：先包酥擀卷，再分割