蝦尾變紅還能吃嗎

不能吃了。

生蝦變紅，無論是鮮蝦還是凍蝦都不能吃，肉的紅色不正常。蝦在室温下加工後，顏色會發生變化，從淺藍色、淺灰色、淺橙色變成橘紅色。蝦在室温下顏色的變化表明蝦的新鮮度在下降，蝦變紅後不能食用。蝦加熱後會變紅，但變色的原理與生蝦不同。當蝦被加熱時，它的外殼從淺藍變成了鮮紅色。這是因為蝦中的蝦青素在加熱時從蛋白質化合物中釋放出來，所以蝦煮後是紅色的。