青蝦仁變紅了還能吃嗎

蝦仁變紅，無論是鮮蝦還是蝦仁都不能吃，肉的紅色不正常。蝦在室温下加工後，顏色會發生變化，從淺藍色、淺灰色、淺橙色變成橘紅色。蝦在室温下顏色的變化表明蝦的新鮮度在下降，蝦變紅後不能食用。蝦加熱後會變紅，但變色的原理與生蝦不同。當蝦被加熱時，它的外殼從淺藍變成了鮮紅色這是因為蝦中的蝦青素在加熱時從蛋白質化合物中分解出來。這是正常現象。