冬天綠豆芽變紅還能吃嗎

如果是新鮮的剛剛發好的綠豆芽，他的表面是非常白色的，而且它的根部特別的新鮮，那如果是冬天，她的綠豆芽，已經發紅了，這就説明，綠豆芽放的時間太長了，它的營養價值已經沒有了，如果吃了這種紅色的綠豆芽，對身體是極為不好的，這樣的綠豆芽，千萬不要使用！

能吃。

在冬天發紅的綠豆芽是因為綠豆芽在生長過程中見光造成的，這只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。 在製作或保存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保濕、保温，這樣綠豆芽就不會發紅了。

能吃

綠豆芽變紅用清水洗一下，去除紅色部分，炒熟就能食用了。綠豆芽只要不腐爛，即便是變紅也是可以吃的。綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆芽氧化的結果。要想綠豆芽不變紅的方法很簡單，只需要遮光防氧化就性了。發紅的綠豆芽是完全可以使用的，這種現象只不過是綠豆芽在生長過程中見光造成的，平時只要別把綠豆芽放在陽光下就行了。