巧克力爆漿醬的配方

用料

黃油 12.5克    巧克力 100克    可可粉 10克     全脂牛奶 56克     鹽 0.5克     巧克力煉乳 105克

做法步驟

步驟 1    不鏽鋼厚底奶鍋空鍋小火在電磁爐上加熱一會，鍋裏沒有水珠就關火，放黃油，一會就融化了

步驟 2    加可可粉

步驟 3    蛋抽拌勻

步驟 4    加煉乳 

步驟 5    加巧克力，我用的德芙黑巧克力，可可含量好像是43%

步驟 6    加牛奶 然後加熱攪拌融化

步驟 7    都化了

步驟 8    一邊煮一邊攪，很快就稠了，到有紋路的狀態 關火再攪拌一下就ok了