金沙河自發小麥粉做法

食材：金沙河自發小麥粉200克，水120克，小葱1棵，黑芝麻適量，油適量，鹽1克。

做法：

1、食材。最好用小葱，葱香味更柔和。

2、麪粉和水放入碗裏，揉成麪糰略微鬆弛5分鐘。

3、趁這個時間做油酥，黑芝麻和少許麪粉放在碗裏，加入少許鹽和五香粉，再放入燒熱的油，拌勻就是油酥。

4、小葱切成末待用。

5、麪糰擀成長方形的面片，上面抹上一層油酥，再撒上葱末。

6、捲起來成為一個卷，平均切成12段。

7、兩段一組摞起來，做6個花捲。

8、兩個大拇指把摞起來的兩段捏着拉伸，使層次露出來，兩頭捏緊壓在最下面，整理一下使層次更好看。

9、全部6個花捲都做好了。蒸屜上墊上油紙，把花捲胚子放上去，蓋上蓋子醒發30分鐘。

10、花捲明顯變大了不少，可以開始蒸了。

11、大火上汽後蒸8分鐘，關火後再燜3分鐘就可以出鍋了，鬆軟好吃。

金沙河自發小麥粉做法

金沙河自發麪粉做包子的做法步驟

1金沙河的自發粉最好用！不需要加酵母、做出來的包子鬆軟無比！

步驟2

把麪粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子攪拌成絮狀，水量沒有規定，大概攪拌成這樣就夠了。這種自發粉不需要再另外➕酵母了。

步驟3

揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子醒發，醒發的時間長短根據天氣而定，天氣熱的時候半個小時就可以了。

步驟4

麪糰發酵到2倍大，用手指戳個洞不回彈就可以了。

步驟5

發好的麪糰再揉搓排氣，搓成長條再切成小劑子。步驟6

前腿肉（半肥瘦）絞肉機攪拌後放入薑末葱花和醃肉調料攪拌均勻，分三次撒入少量清水再次攪拌，這樣做出來的包子才有湯汁。

步驟7

取一個小劑子，搓圓後用擀麪杖擀成圓形，再放入肉餡，順着一個方向捏好收口。

步驟9

做好的包子還不能馬上蒸哦，繼續醒發20分鐘。

步驟10

包子涼水下鍋，在包子表面噴灑一些水，蓋上蓋子蒸25分鐘。蒸好後不要馬上開蓋，防止塌陷。步驟11美味多汁的小籠包就做好了，一口一個，滿滿的幸福感小籠包的烹飪技巧做好的包子不要馬上蒸，繼續醒發一會兒，蒸的時候一定要涼水下鍋，因為包子會慢慢地發酵適應鍋裏的温度，如果是開水，包子裏的酵母馬上就被燙沒了活性，蒸出來的包子也沒那麼鬆軟。蒸之前還要在包子表面噴灑一些水，蒸好後不能馬上開蓋，要燜幾分鐘才打開，這樣可以防止塌陷