豬血炒之前要焯水嗎

炒豬血之前一定要將先將豬血放入鍋中焯水，這樣做可以有效去除豬血內部的腥味，還能讓豬血在之後翻炒的過程中更不容易出現破碎的現象。

在翻炒豬血的過程中要優先使用大火翻炒，並佐以料酒，這樣可有效去腥。