炒韭菜花要焯水嗎

不需要

韭菜花在下鍋炒之前是不需要先焯水的，如果焯水的話韭菜花就很容易爛掉，這樣就會影響韭菜花的口感。因此只要在處理韭菜花的時候將韭菜清洗乾淨即可。

但如果是已經比較老的韭菜花的話，在烹飪之前可以稍微的焯一下水，這樣這種韭菜口感較硬，不易嚼碎，焯一下水能使得其口感更好。

炒韭菜花要焯水嗎

不要。如果焯水的話韭菜花就很容易爛掉，這樣就會影響韭菜花的口感。

1、韭菜去花尖去掐成寸段，紅椒切絲

2、豬瘦肉切絲，加鹽，醬油，水澱粉調勻稍醃

3、熱鍋下油，油熱後，加少許薑絲爆鍋下醃好的肉絲炒散至變色後撈出

4、餘油，下韭菜花和紅椒絲炒至斷生，加鹽調味，另調入少許白糖

5、倒入炒好的肉絲拌勻，加少許雞精提味即可

炒韭菜花要焯水嗎

不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油裏炒一下就爛了，而且營養也流失了。

炒韭菜：

1：鍋內再加少許油先炒下筍絲，然後下豆腐乾炒

2：最後將韭菜肉絲一起放下去，這裏不用鍋鏟，用一雙筷子迅速將韭菜打散，在這裏筷子比鍋鏟更好使，一點鹽調味，韭菜一塌軟就起鍋。

3：這個小炒最後要快！快！快！

為什麼要快快快呢，因為韭菜特別容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不愛吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最後下並且調味等動作一氣呵成。

這雖然不是道濃油醬赤的菜，卻也狠下飯。