餃子餡拌麻了怎麼辦

1、加熱去麻

相信很多經常做菜的人都知道，若是將花椒粒放經油中炸一會再放其他菜翻炒，會發現菜很香，但是麻味幾乎沒有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。

2、加辣椒

在我國四川和湖南地區吃麻辣食物為主，最常見的火鍋就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味來配伍這麻味，味道麻辣爽口。

3、加水稀釋

在做滷汁時也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味，當然也可直接減少滷製的時間，使得滷製品麻味不至於過重。

4、加其他揮發性調味品

在做火鍋時放太多的花椒麻味太重，除了反覆煮沸能降低麻味外，也可添加其他的揮發性的調味品，比如啤酒、可樂、食醋等，再經過加熱後這些調味品會大量揮發，帶走大量的檸檬烯成分，麻味降低。

餃子餡放多了花椒，已經包起來的餃子是沒有辦法了，但如果還沒包起來的話，可以在餡料裏再放點菜。餡料多加一些就不會那麼麻了