滷牛肉啥時候加鹽

滷牛肉在最後出鍋的時候才會加鹽，這是跟牛肉的材質有直接關係。牛肉這種肉類品質，它在家畜中屬於是纖維比較粗的。所以加工的時候需要長時間燉煮才可以燉爛，但加工過程中是不能加鹽的，一旦加鹽就會造成它的口感發柴，正確的做法是出鍋的時候加一點兒鹽。

8分熟加鹽，入味也不鹹健康飲食。有的人為了怕牛肉不入味，是選擇在放進高壓鍋的時候就放鹽，是因為提前鹽會讓牛肉變得更硬，不僅不入味，還會導致煮不爛或者説烹煮的時間加長，所以要等牛肉都快爛了的時候才加鹽，具體來説大概是起鍋前10分鐘。

牛肉買回來先用淘米水清洗一下，去掉表面髒物，再用水淖一下去掉血沫。滷牛肉時把冰糖，鹽，生抽，老抽，雞精，八角，桂皮，花椒，香葉等放入料包內浸水泡一下。

如果是清燉的話，可以不加老抽，煮至七分熟再加鹽，為了更爛，可以放一至二顆山楂或少許米醋。如果用普通的鍋也是七分熟再加鹽。把料包放入鍋中，再放老抽一勺調色。

如果是用電壓力鍋做的話便只能涼水下鍋把料包和葱薑蒜，老抽，鹽一起放入，生牛肉一起放入鍋內，插電上壓二十五分鐘至三十分鐘。因為電壓力鍋不能中途開蓋。強行開蓋的話容易造成爆炸，把人崩傷，造成嚴重傷害，所以只能先放鹽。