紅參炒糯米做法

材料：糯米500克，紅參適量，港式臘腸2條，蝦仁50克，水發冬菇6朵，熟花生仁50克，紅蘿蔔半隻，葱花一小碟

調味料：生抽1匙，蠔油1匙，鹽5克，花生油3匙，料酒1匙，蒜蓉、薑蓉少許

做法：1.把糯米用清水浸泡2個小時以上，浸泡時間越長，炒的時間越短，最好加入幾滴米醋，加速軟化。

2、紅參泡發備用

3、把冬菇用水發開，清洗乾淨，然後切成粒狀，蝦仁用水軟化，切粒狀。

4、臘腸切成細粒狀，紅蘿蔔也切成小粒，花生仁搗碎。

5、把浸泡好的米瀝乾水，加入少許鹽和花生油備用。大火起鍋

6、加入少許花生油，五成熟加入蒜蓉和薑蓉爆香，先把蝦仁入鍋翻炒，濺入料酒去掉腥味，再加入紅參、臘腸翻炒至出油，加入冬菇，繼續翻炒，冬菇香氣出來起鍋。

7、洗乾淨鍋，重新加入花生油，至六成熱，加入糯米不斷翻炒，調節火至中火，翻炒3分鐘後，濺入少許熱水，繼續翻炒，每隔3分鐘濺入熱水，重複3到4次，翻炒至米發出響聲並變透明。

8、把配料入鍋和糯米一起翻炒，加入鹽少許，生抽、蠔油、花生仁、葱花、紅蘿蔔粒翻炒均勻即可。

紅參炒糯米做法

紅參片與糯米按1:2的比例混合後以小火慢炒約30分鐘，待糯米變成米黃色即可。

取此紅參糯米並加適量之水置容器中，隔水燉約3小時，即成紅參糯米粥。