蛋白加了奶粉還能打發嗎

很難打得起來，打發蛋清一定要在乾淨無水無油的容器裏打發才可以。

蛋白就是加牛奶還是可以打發的，不能放玉米澱粉。打好的蛋白，加入奶粉和玉米澱粉，就不能再打了，只是輕輕的攪拌就可以，再打就散了。

一般都是把粉類加在蛋黃糊裏最後分次加入打發好的蛋白糊裏。直接加不容易攪勻時間久了蛋白會消泡。