肉為什麼酸了

豬肉發酸只有兩個原因，一個是肉不新鮮了，一個就是加了酸味調味料。

豬肉發酸若是豬肉不新鮮導致，準確的説豬肉是變質了，這樣就不能吃了，哪怕是看着很新鮮也是不能吃的。

新鮮肉有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

所以説，豬肉是鮮香無異味的。新鮮的豬肉帶着固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。

要注意的是：經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。所以有異味或者吃起來有酸味就不要吃了，對身體有害。

第一個原因可能是存放的時間太長了就導致了變質。第二個原因可能是因為這是從病死的動物身上切割下來的肉。所以是建議有酸味的豬肉都建議不要再食用了，可能會造成身體的食物中毒的情況，產生一些的噁心嘔吐的情況，並且同時肯呢過會導致腹瀉的情況，有時候甚至會產生身體的過敏情況，臉上會出現一些紅色的丘疹情況。

【肉發酸的原因】

1、

有可能肉變質

2、

食用者口腔的問題，讓別人嘗下就可以驗證這個原因

3、

有可能做菜的過程中把醋當成其他的佐料放入了

4、

也有可能是醬油放多了，一般醬油放多了，顏色會發暗，滋味稍微有一點酸