南寧吳圩涼拌鴨肉做法

主料：鴨肉，1/4

輔料：蒜頭5瓣，嫩姜一節，小紅辣椒8個（2個乾的），葱3條，八角2個，桂皮1片，香葉3片，雞精1鹽勺，鹽2鹽勺，醬油5茶匙，耗油5茶匙，香油2茶匙，麻油3茶匙，花生油1茶匙，香菜2條，花生米30粒，白芝麻5茶匙，小茴香1小抓，花椒1小抓

1、 將花生米洗淨加油炒脆脱皮備用，乾貨泡洗，嫩姜洗淨，蒜頭剝皮待用

2、 鴨肉清洗乾淨，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2條，香葉3片，幹辣椒，桂皮，花椒，鹽，一起煮30分鐘

3、 煮好後，不急於撈起。在鍋內泡。此時可以切其他調料

4、 醬油，蠔油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切細段，葱切細段，嫩姜切細絲。

5、 撈起鴨肉切好擺盤

6、 將調好的醬料淋到鴨肉上面來