涼拌西施舌肉的家常做法

製作原料：淨西施舌（沙蛤）350克、水發香菇10朵、淨冬筍15克，芥菜葉柄20克，紹酒和白醬油各1茶匙、上湯50克香油、生粉、糖各適量。

製作方法：（1）將西施舌肉去裙，每隻均片成相連的兩扇，洗淨。芥菜葉柄切成邊長2釐米的菱形片，香菇每朵切成3片冬筍切2釐米長、1.5釐米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕澱粉調成滷汁。

（2）將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下撈起，濾幹水。放入盤中，加入配菜和調好的滷汁拌勻即可。