醬油和陳醋有什麼區別

醬油和陳醋的區別是：醬油使菜餚醬香濃郁，起到增香和上色的作用。

陳醋做海鮮菜餚時用的比較多，對海鮮食材陳醋起到去腥增香的作用。

醬油和陳醋口味也不同，醬油豆豉香濃郁，鹹香口味，陳醋是酸香口味。炒菜離不開醬油，葷素菜餚都得用醬油上色、增香。製做魚蝦菜餚就要放入陳醋，起到去腥增香的作用。醬油和陳醋都是調味料，根據製做菜餚的需要，合理使用醬油和陳醋。

醬油和陳醋的區別是：

1、製作原料不同。醬油的原料是豆粕等含蛋白質較高的原料醋的原料是稻殼，高梁，大米等。

2、製作工藝不同。醬油是用毛黴菌，不同種類的醬油所選取的菌種也不同醋的工藝是先進行醇化，後進行酸化，接種的是酵母菌。

3、味道和顏色不同。醬油的味道偏鹹，顏色為紅褐色醋的味道偏酸，顏色多為黑色，少數為黃褐色等顏色。 醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。 醋是中國各大菜系中傳統的調味品。醋是以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體，味道較酸，大多數種類的醋呈黑色，少數呈黃褐色等。

醬油和陳醋都是用來給菜調味的，醬油還可用來調菜品顏色。醬油中含有一些鹽，可增加菜的鹹度，陳醋中含有大量醋酸，可增加萊的酸度