羊排為什麼要加白芪

加白芪是為了去除羊肉的羶味，做法如下：

食譜配料：胡蘿蔔300克，羊肉500克，白芪20克，料酒3小匙，葱薑蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用

2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾

3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白

4、將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開

5、改小火煮約1小時後熄火，加入香油起鍋，胡蘿蔔燉羊肉即成。