白切羊肉為什麼這麼白

白切羊肉之所以非常的白，主要的原因在於我們在煮完羊肉以後，羊肉已經變成白色的了，然後再把羊肉切成薄片，以後羊肉就顯得更加乾淨，特別是羊的肥肉地方是非常白的，有了這樣的顏色，做擔保，人們給她起菜名的時候才能叫白切羊肉，體現他和紅燒羊肉的區別

白切羊肉為什麼這麼白

原因如下

1、 湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，羶氣少，味鮮美。製作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細

2、 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。

回族一般做白切羊肉，做法：把羊肉放在涼水中浸泡2～4小時，然後撈起放入煮肉鍋中加水，水淹過肉三指，煮開後濾淨浮沫，無浮沫後，加入鹹鹽，感覺肉湯有點淡鹹味後，煮半小時，然後放入草果、白胡椒、花椒、鮮生薑以及大葱、乾紅辣椒、大蒜。放入調料後開始小火燉煮1.5小時，如果你感覺肉不怎麼爛，還可延長時間，認為適合你的口味，撈出羊肉放涼後分切。