花開富貴蝦的做法

步驟/方式1

準備適量的新鮮大蝦，再準備少許百合，擺造型的時候用，百合有滋陰去燥、清心安神的作用，大家平時可以將其放在菜中，適當食用。

步驟/方式2

把大蝦的蝦頭和蝦尾都去掉，蝦頭中的黑囊也去掉，但蝦頭和蝦尾不要扔，放在一旁備用，再把大蝦中的蝦線挑出來，蝦殼也去除，只留蝦肉即可。

步驟/方式3

用刀背把大蝦肉全部都剁成碎末，刀背剁可以讓蝦肉更出膠質。

步驟/方式4

準備一個容器，蝦肉剁好後放進容器中，再加入1勺料酒、1小勺胡椒粉、1勺澱粉、1個蛋清、1小勺食鹽、1勺葱姜水，拿筷子順時針攪拌均勻即可。（將葱姜切好後倒入開水，浸泡10分鐘後就能葱姜水。）

步驟/方式5

準備一個大平盤，把醃製好的蝦肉團成一個個大小均勻的小丸子，然後將蝦肉丸擺在盤子中，再在丸子的上下放上蝦頭和蝦尾，如圖所示擺放好即可。

步驟/方式6

將百合清洗乾淨，然後依次插在蝦肉丸上，擺成花朵狀，花蕊處放一個枸杞點綴，鍋內燒開水，放入盤子蒸5分鐘出鍋，然後在鍋中倒入小半碗清水、1勺澱粉和1勺蒸魚豉油，熬煮濃稠後直接淋在正好的大蝦上，再撒些葱花點綴，這樣這道花開富貴蝦就能開動啦！