雲南曲靖幹酸菜的做法

做雲南曲靖幹酸菜分為三步，第一步在冬季，選用苦菜清洗乾淨，涼幹水份。

第二步把涼幹水份的苦菜放在鍋裏用開水煮一下，不用煮熟，煮到顏色變了，就撈出來放在罈子裏醃製，大約要一週的時間，苦菜就會酸了。

第三步把酸了的苦菜從罈子裏撈出來，在太陽下曬，等曬乾以後幹酸菜就做好了。