曲靖雜醬的做法

備料

可以根據個人喜好選用豬精肉或者肥瘦相間的豬五花肉，我一般都是用豬五花肉做醬

將豬五花用温水清洗乾淨後切成小塊，然後剁成肉末

大蒜切末倒入肉末中攪拌均勻備用

炒醬

鍋中倒入適量的油，油熱後放入攪拌好的肉末翻炒，加適量的料酒，翻炒至肉末微微變色

轉小火加入適量的雲南老醬（也可以使用豆瓣醬、香辣醬代替）

均勻的翻炒避免糊鍋，可以炒得久一些，將肉中的油炒出來，這樣不僅吃的時候更香，而且保存的時間也會更長

炒好關火蓋上鍋蓋燜一會，會讓肉末更加入味

百搭的雲南雜醬就做好了

需要食材：豬肉300克、香菇腳（幹）適量、姜1塊、花椒粉適量、辣椒麪適量、生抽適量、老抽少許、雞精少許、大蒜4瓣、香辣醬適量、食用油略多

製作步驟：

步驟1、豬肉洗淨，剁成肉末。幹香菇腳提前泡發好，洗淨擠幹水分切成小丁備用。大蒜、生薑去皮切成末。

步驟2、鍋中倒入略多的油，放入豬肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒幹。

步驟3、加入蒜末、薑末繼續翻炒出香味，加入香辣醬、辣椒粉、香菇腳、生抽、老抽繼續翻炒。

步驟4、翻炒均勻後，加入適量清水蓋蓋燜煮20分鐘。時間到後，加入適量雞精，大火收幹湯汁即可出鍋。

這道雜醬味美鹹香，最適合吃早點或是拌飯食用。你也可加入豆腐乾、榨菜等，也可以把豬肉換成雞肉未、雞丁都可以。

步驟 1

鍋內放油加熱

步驟 2

拌少許生薑粉在肉沫裏，放入熱好的油鍋裏

步驟 3

肉沫炒至半生半熟

步驟 4

放入七甸老醬

步驟 5

炒勻

步驟 6

放入七甸香辣醬

步驟 7

完成