白灼汁的主要成分

水 200毫升 生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙） 魚露 10毫升（2茶匙） 美極鮮醬油 1茶匙 鹽 1/2茶匙 糖 1湯匙 雞精 1/2茶匙 混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。 調料都是現成的，2-3分鐘就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。 可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就OK了。

白灼汁是香油，生抽，醋三樣調味料，混合調勻。“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。

白燒汁是由醬油、醋、蠔油、芝麻油、砂糖、小米椒、大蒜和生薑製成的。

白燒蔬菜的食材一般以蔬菜或海鮮水產品為主，如西生菜、秋葵、菜心、芥菜、西蘭花、油麥菜、捲心菜等海鮮如鮮蝦、鮑魚、牡蠣、蟹肉等，腥味濃郁。因此，一般來説，用於白燒的水需要姜和葱來去除魚腥味和新鮮度。