狀元哥溜肝尖的做法

狀元哥溜肝尖做法

原料：鮮豬肝、黃瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖、精鹽、香油、老抽、米醋、土豆澱粉、玉米澱粉、蛋清、油

做法步驟：

第1步、豬肝頂刀切薄片。

第2步、加入精鹽、料酒、胡椒粉、抓拌一分鐘至粘稠，加入半個蛋清繼續抓拌均勻使豬肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均勻鎖住水份，加入一匙食用油拌均醃製二十分鐘。

第3步、黃瓜切菱形片。

第4步、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。

第5步、泡發好的木耳焯水備用。

第6步、調個碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆澱粉攪拌均勻。

第7步、起鍋燒油，油温四成熱時加入豬肝炒至八分熟時先盛出。

第8步、再加少許油，下入葱薑蒜爆香。

第9步、下入豬肝和黃瓜煸炒。

第10步、下入木耳煸炒。

第11步、下入碗汁，炒拌均勻。出鍋。

1、將豬肝洗淨切片辣椒、胡蘿蔔洗淨切片

2、鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出

3、鍋內留底油，下辣椒、胡蘿蔔、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。

1、黃瓜切片，青蒜切段，胡蘿蔔切片，豬肝切片

2、豬肝倒入碗中，加入五香粉，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘

3、鍋中放油，油温燒至六成熱，放入豬肝，小火炒熟

4、鍋中放油，倒入蒜片，薑絲，葱花，大火爆香

5、倒入胡蘿蔔，翻炒均勻

6、加入黑木耳，豬肝，翻炒均勻，加入醬油，花椒油，翻炒均勻

7、倒入黃瓜，青蒜，翻炒均勻裝盤即可。