河南溜肝湯做法

首先準備用料

豬肝250克

麻油10克

鹽4克

料酒20克

姜5克

小葱2克

水600克

做法

1、豬肝切片，用一字花刀，切幾刀讓豬肝入味。放入姜和葱尾料酒跟豬肝一起抓讓豬肝去除惺味。

2、燒水，豬肝過水將浮沫全部撈出，再撈出豬肝。

3、開火，亮鍋，鍋裏留底油然後下入薑片，扁香，然後加水再入豬肝，葱頭再等幾秒把少量的浮沫和油撈出，最後煮個15秒再淋上麻油就可以出鍋了

一 將豬肝洗淨濾去血水後切片

二 切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨

三 豬肝放入碗裏，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次，此時豬肝基本已經燙熟，燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩。

四 鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水，水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

做法

1、豬肝切片沖洗乾淨濾幹水，加鹽，幾滴醋，醬油，少許澱粉抓勻備用

2、乾紅椒數只，青椒斜圈，青蒜切段

3、炒鍋燒油下豬肝迅速滑炒變色盛出

4、餘油下乾紅椒嗆鍋，下青椒圈青蒜頭，撒少許鹽煸出香味，倒入剩下的青蒜葉和豬肝一起翻炒幾下，噴醬油撒雞精ＯＫ出鍋！