隔水燉豬肝湯做法

食材：豬肝200克，紅黨蔘1根，玉竹15克，枸杞10-15克，紅棗4顆，生薑1塊，鹽1克，清水1升（1人份）。

做法：

首先豬肝要用清水來回浸泡清洗幾遍，泡洗出血水。因為肝臟部分都是雜質髒物比較多，泡洗換水能最大程度把血水都泡洗出來。

2、我準備的是紅黨蔘一根，紅黨蔘表面有許多浮灰和細沙，漂洗乾淨後，和玉竹、紅棗等放入清水中浸泡10分鐘。

3、浸泡洗淨的豬肝切成薄片，加少許薑片去去腥味。

4、湯鍋加入清水和薑片，把豬肝片放入鍋中煮沸，豬肝變色後就可以盛出，浮在表面的都是血水。煲湯前要把豬肝先汆湯，目的也是去腥味去血水。

5、汆燙過的豬肝用清水漂洗乾淨。

6、把所有湯料全部放入燉盅內，這湯是1人分量，用燉盅加滿清水，不多不少，2碗湯的分量正好。燉盅放入燉鍋內，隔水蒸燉1-1.5小時即可。

7、湯燉好後，趁熱加少許食鹽調味，趁熱拌勻，放至微温的時候喝湯吃豬肝，豬肝經過長時間熬燉，口感也很粉，湯味不腥羶，濃香醇厚，還有黨蔘和紅棗淡淡的甜味滲在湯裏。

隔水燉豬肝湯做法

主料3人份

西紅柿2個

輔料

豬肝1小塊

料酒適量姜少許 小葱1根澱粉少許 色拉油少許白糖半湯匙 食鹽少許雞精少許

步驟1

準備材料

步驟2

番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘

步驟3

去皮切成小塊

步驟4

豬肝在流動水下衝洗乾淨，放清水裏浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下衝洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，葱段，一點澱粉拌勻靜置

步驟5

起油鍋，爆香葱薑絲後，撈出扔掉

步驟6

倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊

步驟7

倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯

步驟8

開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒葱花出鍋