狀元哥牛肉羹做法

主料：牛裏脊100g、香菇4朵、嫩豆腐150g

輔料：香菜適量、葱花適量、生薑1片、雞蛋1枚

調料：鹽適量、白胡椒粉適量

水澱粉：玉米澱粉2勺、清水適量

做法

1、先將100g牛裏脊洗淨並切碎，然後再把4朵香菇切成薄片，最後把150g嫩豆腐切成小塊備用。

2、食材全部切好以後，在牛肉碎中加入適量熱水，把牛肉燙至變色後再瀝乾血水。

3、調水澱粉，先在碗中加入2勺玉米澱粉和適量清水，然後再攪拌均勻備用。

4、水澱粉調好後，起鍋燒水，下入切好的香菇片、豆腐塊以及1片生薑，把香菇煮熟。

5、鍋中香菇煮熟以後，下入瀝乾血水的牛肉碎，調中火煮開。

6、鍋中湯汁煮開後，分多次淋入調好的水澱粉，用湯勺攪拌至濃稠。

7、準備1枚雞蛋清，把雞蛋清打散後，轉圈淋入到鍋中。

8、等鍋中雞蛋清煮熟後關火，先下入適量鹽和適量白胡椒粉調味，最後再下入香菜和葱花提香即可出鍋。

9、至此，這份湯鮮味美又有營養的牛肉羹就做好啦，飯前來上一碗，暖心又暖胃。

二、做牛肉羹的注意事項

1、牛肉剁碎後一定要提前用熱水燙一下並攪散，去除血水，如果直接下鍋會變成坨狀，影響口感。

2、在淋入水澱粉的時候，一定要分多次倒入鍋中，一邊用湯勺攪拌一邊淋入水澱粉，直到湯汁變濃稠即可。