水辣椒醬的做法

用料

長壽玉米油1壺，白酒3勺，雲南獨瓣蒜1-20個，紅辣椒3公斤，雞精一袋子，胡麻油1瓶，鹽適量。

步驟 1

雲南獨瓣蒜喜歡吃蒜的放10-20個

不喜歡的1-5個就好了

步驟 2

最好的小米辣椒新鮮的（看杆子縮了沒）

要飽滿，先拿水充一遍，洗乾淨灰塵（還蠻髒的）

然後乾淨後泡10-15分鐘水更恢復一下活力。

步驟 3

瀝乾備用，準備一桶長壽花生油，哈哈，其實隨便啦，我就是覺得這個名字好玩喊一下

步驟 4

摘乾淨杆子

步驟 5

料理機選醬料模式，加金葱煮出來的水500毫升，這個時間最久，磨的不細耐心不足會導致顆粒感，粗糙舌感差！

金葱水的製作方法如下①

蒜也打成泥備用

步驟 6

大火把油熬熱，放入半瓶子胡麻油（買個好點的）

步驟 7

丟入之前洗乾淨的葱，整個丟進去，小火慢熬到葱變成金黃色，這一步很重要千萬不要大火，葱焦了黑了味道就完全變了

這一必須要你絕對的耐心！熬出葱油

金葱水：撈出來出來後冷卻的葱都像饊子一樣脆，金黃就對了，瀝乾油後放開水（重點）裏煮，也是小火慢燉，煮葱水，備用

葱油盛出來一部分留着炒菜，其他留在鍋裏，然後倒入料理機料理好的辣椒水進去小火熬，攪拌攪拌

覺得厚重就加金葱煮出來的水，這個辣椒醬就是不厚重的不要懷疑，醬如其名，水辣椒，水辣椒，水靈靈滴。

步驟 8

蓋上鍋蓋，開了就放入蒜泥！

那麼問題來了，為什麼不能提前放蒜泥，因為：蒜泥放早了會焦，味道怪怪的。

關火，放入一袋雞精，鹽適量，攪和攪和，搞定

水辣椒醬的做法

原料：辣椒、蒜、鹽、度數較高的酒

1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾，製作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好配製。

2、將晾乾後的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗裏攪拌以下，然後撒入少量食鹽。

3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子裏，密封一個月，在密封的過程中，中間不要打開

水辣椒醬的做法

1、把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦乾淨後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鍾。

2、用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器裏即可。