苦茶汁是什麼

用苦茶葉子泡出來的茶水，稱為苦茶汁。苦茶是山茶科山茶屬普洱茶的變種，所謂苦茶，就是以苦著名，一般情況下，其咖啡鹼、酯型兒茶素也較高，但配以合理的遊離氨基酸、水浸出物等物質，其苦是苦能化，比如景洪小勐宋的苦茶，入口後苦的程度較高