小青檸汁飲料為什麼苦

檸檬苦素。

導致青檸檬泡水變苦的原因是由於青檸檬中含有大量檸檬苦素這種物質，檸檬苦素是可以溶於水的，加上衝泡的方式不對，也就導致青檸檬泡水出現苦味。檸檬苦素多存在於橘類水果中，而其中檸檬是含量最高的水果之一，加上青檸檬皮和青檸檬籽中所含量的檸檬苦素比較多，所以只要沒有處理好青檸檬是很容易導致味道變苦的。