麻辣菜放白糖有什麼作用
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增香提味。
比如做辣子雞、孜然肉串時,這些菜主要吃的是香味、麻味、辣味,如果做這類菜時放蠔油,會掩蓋住菜餚中麻味和辣味,所以要想麻辣菜好吃,千萬不要放蠔油。做麻辣菜時,建議大家放一點白糖,因為白糖具有增香提味作用,只要麻辣菜中放少許的白砂糖,就能使菜餚更鮮香。
增香提味。
比如做辣子雞、孜然肉串時,這些菜主要吃的是香味、麻味、辣味,如果做這類菜時放蠔油,會掩蓋住菜餚中麻味和辣味,所以要想麻辣菜好吃,千萬不要放蠔油。做麻辣菜時,建議大家放一點白糖,因為白糖具有增香提味作用,只要麻辣菜中放少許的白砂糖,就能使菜餚更鮮香。