蘋果梨子不加檸檬可做酵素嗎

可以的，可以用其它水果來做。推薦做法：

綜合水果酵素作法分享如下：

材料：玻璃釀製瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3.5斤。

作法：

1． 將水果洗淨晾乾後，取乾淨水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。

2． 一層水果，一層冰糖擺至九分滿（因為水果切得比較大，在發酵消水的過程中會消至約七～八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發酵而產生的氣體），後倒入約200㏄的陳釀糯米醋，一切就緒後，封蓋後放入紙盒或陰暗處～

3． 約半天后水果消出的水份會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，拿起左右搖晃

4． 此後一週，每天都要將它拿起左右搖晃，並打開外蓋，觀察內蓋如果澎起，表示發酵中，稍微壓一下內蓋讓氣體消出，再打開內蓋，讓一些新的空氣進去瓶內

5． 一週過後，發酵的劇烈作用時期應該要過了，接下來就等它温和發酵，一個月後就是所謂的酵素囉～

不可以，最上一層一定得是檸檬，檸檬起到殺菌的效果，如果你想你的酵素保存時間長，味道正宗的話，一定得加檸檬。蘋果梨子挑青澀的一點的，新鮮的。