做平魚最好吃最簡單的方法

1、材料 ：平魚1條，豆瓣醬適量、料酒、醬油、白糖老抽味精少許、蒜葱姜切碎成末、香菇冬筍胡蘿蔔切成丁

2、做法：

(1)把平魚先挖出內臟，清洗乾淨，一般超市買的都是處理好的，然後在平魚的兩面各劃幾刀成棋子的形狀。

(2)用1條幹淨的廚房衞生紙吸乾平魚的水分，然後給平魚拍上面粉，注意不用太多。

(3)在鍋中放多一些花生油，把有面粉的平魚放進去油炸，兩面翻炸，炸至金黃，不要炸胡了。

(4)平魚炸好後撈出來放進盤子裏，再從鍋中放一些油，把油熱至七八成，放入蒜葱姜爆香。

(5)放入一小勺豆瓣醬，轉為小火，然後一邊炒一邊放入豬肉丁，慢慢翻炒。

(6)在鍋中淋上料酒、醬油各1勺。

(7)在鍋中撈出姜葱蒜，加入少許白糖、老抽，然後把蔬菜丁都放入鍋中翻炒。

(8)燉一小會後，加入炸好了的平魚，一邊把鍋中的汁不斷的淋在平魚上面。

(9)等到平魚收汁收的差不多的時候加入一些味精，晃勻之後，然後上盤，把鍋中的汁也澆到魚上面，特別入味。

1、魚打花刀，在魚的表面及魚肚子裏撒上鹽，用手摸均勻。

2、切好葱薑蒜末，或者喜歡甜椒可以切甜椒末。

3、將切好的葱薑蒜末塞入刀花縫裏，魚肚子裏也塞一些。

4、魚身上再放一些料酒。去腥味。

5、上鍋小火蒸20分鐘。小火蒸可以讓肉質更加鮮嫩多汁。

6、額外炒鍋裏放兩勺油，大火炒薑末蒜末，將炒好的材料澆在蒸好的魚上面。

7、最後在魚身上澆一些蒸魚豉油，味道更上一層。

主料：

平魚2條

輔料：

葱姜適量

配料：

白酒適量

蒸魚豉油適量

花椒適量

油適量

做法：

1、 準備好魚和葱姜。

2、 將一部分葱薑切片。另一部切成絲備用。

3、 將平魚去膛、去腮洗淨。

4、 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。

5、 蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6、 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7、 把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲。

8、 重新在魚身上碼上葱薑絲。

9、 澆上適量的蒸魚豉油。

10、 把熱油潑在魚上即可