西葫蘆的醃製方法

用料

西葫蘆

2箇中等大小的

紅皮洋葱

1個

猶太鹽

2大勺（30ml）

蘋果醋

1杯（237ml）

水

半杯（118ml）

糖

1/4杯（59ml）

混合香料

1茶匙（5ml）

步驟 1

西葫蘆切片，洋葱切片，倒入猶太鹽殺水後，放在粗網濾網裏瀝水2小時。

步驟 2

蘋果醋、水、糖、混合香料倒入鍋中煮開後澆在西葫蘆和洋葱上，放冰箱冷藏醃製一小會兒即可。

醃西葫蘆好像並不太多。西葫蘆搭配洋葱一起醃，味道其實很不錯。吃膩了醃黃瓜，不如換成西葫蘆。

用料

西葫蘆4個

洋葱1個

海鹽30克

蘋果醋/白醋240-360毫升（貼士1）

糖120-240克

薑黃粉1小勺（5克）

芥末粉1小勺

辣椒粉1小勺

芥末籽2小勺

泡菜瓶2-3個

水適量（完全浸泡蔬菜）

海鹽30克（前面浸泡蔬菜用）

1、第一步先來做醃料

取一個小鍋，倒醋，加鹽和糖

中火燒開後，加芥末粉，辣椒粉，薑黃粉還有芥末籽

攪拌均勻，放旁晾涼待用

2、西葫蘆切片，洋葱切絲。

醃菜用的容器和蓋子，還有工具都用開水燙一下，做消毒去油的處理

3、取一個大碗，加適量水

4、倒入鹽，攪勻，讓水和鹽完全融合

5、西葫蘆和洋葱可以裝到密封袋裏，也可以放乾淨無油的碗裏

6、倒入鹽水醃製一會（20-30分鐘）

7、醃好後，倒掉鹽水，用水把西葫蘆和洋葱好好的沖洗乾淨

裝進傑森杯或醃菜瓶裏

8、準備好調料

9、晾涼的醃料，倒進醃菜瓶裏，不要裝滿，要留出些位置來。

裝三分之二，留三分之一。

醃菜的體積會膨脹，必須預留些空間出來。

放進冰箱，至少1周後就可以吃啦。

最長可以放半年

拿來兩個西葫蘆 ，洗幹備用 ，切片，放入碗中 ，放入一勺鹽 ， 抓拌均勻 ，切上蒜備用，放入碗中 下進一勺食用油 ，胡椒粉，攪拌均勻 ，西葫蘆瀝乾水分，道路醬料放進香菜 ，攪拌均勻，靜置15分鐘 ，即可開動