丁香需要炒制麼

丁香不需要炒制。

香料的種類有很多，用途也都不一樣，有的香料屬於水溶性的，溶於水的效果要比溶於油裏的效果好很多，這些香料本身含有特殊的清香味，如果炒的話，就會使香料的清香味揮發掉，甚至還會產生苦澀味，只用用温水或者白酒浸泡就可以很好的激發出香料的香味了。一些香料不需要人為輔助就很容易散發特殊的清香味，如果你人為的再去炒制一下，反而清香味下降了，還可能會出現微微的苦味。不需要炒制的香料有丁香、甘草、丁香、羅漢果、沙姜、陳皮、羅漢果。

有些香料不需要炒制，用30-50度左右的温水浸泡一樣能激發香料的提升，如八角、小茴香、桂皮、香葉、丁香、香茅草等。