正宗啤酒鴨的做法

步驟 1鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、薑片去腥增香。

步驟 2水開後打去浮沫，鴨肉清洗乾淨瀝乾備用，最好用温水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

步驟 3準備好配料，熱鍋燒油。

步驟 4熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。

步驟 5配料炒香後加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

步驟 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開後轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制（嚐嚐就知道了）。

步驟 7鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水澱粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了。

第1步、鴨子，半片，洗淨，切成塊

第2步、各種香料備好啤酒也已經開了

第3步、熱鍋，放入凱家達茶油放入鴨塊，煎炸，變色出油，喜歡老點的，就煎久點

第4步、加入各種調料，生薑蒜、生抽、老抽、料酒等翻炒下

第5步、倒入啤酒，一整瓶都倒入，不需要加水，直接把鴨肉淹沒了

第6步、蓋上鍋蓋，燜燒，慢火收汁，撒入葱花和香菜就可以出鍋了

材料：新鮮鴨肉、啤酒兩廳

輔料：新鮮青椒、新鮮紅辣椒、大葱、姜、新鮮大蒜、幹辣椒、香葉、大料（八角）、菜籽油、鹽、雞精、醬油。

製作步驟：

1、先處理材料，把青椒、紅辣椒和大葱都切成斷，薑切片，新鮮大蒜斜切斷，鴨肉切小塊。

2、燒一鍋開水，等水滾燙後放入鴨肉先把血水撈掉，達到去腥的效果，一般至鴨肉變白色的時候就可撈出，在撈的過程記得把泡沫給撇掉，這些都是血水。

3、開火把鍋裏的水給燒乾下，然後放入適量菜籽油，加入薑片，幹辣椒爆香，放入鴨肉翻炒一小會，然後再加入新鮮青椒，新鮮紅辣椒，八角和香葉後，繼續翻炒，直至翻炒出香味。這時候就可以加入啤酒了，啤酒的量要超過鴨肉在鍋內的水平面。

4、加入鹽調味，加醬油調色，最後蓋上鍋蓋燜煮至20分鐘左右，等啤酒煮到快乾為止。收汁後放入大葱、大蒜和雞精調味，這時候就可以裝盤了