怎麼蒸綠豆熟而不開花

一般情況下綠豆不開花，主要考慮的就是綠豆煮的時間不夠久，或者是沒有進行提前泡發，具體有以下處理方法

提前一天將綠豆泡水，這種做法可以將綠豆組織泡的彭鬆，就容易蒸熟了，也是一種比較容易的方法。

一般建議蒸20-30分鐘左右。

綠豆味甘性涼，具有較好的綠豆清熱解暑的作用，一般蒸綠豆湯之前，可以開大火煮5-6分鐘，撈出來再換蒸籠蒸，大火煮水開後改小火蒸20-30分鐘，這樣不僅可以將綠豆蒸熟又不開花粒粒分明，而且口感會更綿密，吃起來口感也會比較好。