做粽子綠豆仁煮不熟

包粽子的綠豆一般需要先煮熟，因為綠豆本身煮熟的時間較長，在40-60分鐘左右，若是不煮熟直接包粽子，那麼烹飪時間長，且糯米會失去一定的營養成分，從而影響食用口感，建議將綠豆在清水中泡發，表皮有明顯軟化即可，也可在水中煮至表皮軟化，這樣煮出的粽子口感軟糯、味道清香。

粽子煮不熟的原因有很多，最常見的一個原因就是鍋裏面放的水不夠，很多人煮粽子的時候鍋裏面放的水很少，又一下子在鍋裏面放了很多粽子，這樣的操作煮不熟是很正常的。所以應該在鍋裏面多放些水，儘量要沒過粽子兩釐米，這樣才能保證粽子受熱均勻，容易更煮熟。

可能是綠豆仁沒泡，在包粽子之前，綠豆仁要用温水泡五小時以上或者一天都可以，如要保險一些還可以在包之前把綠豆煮到6~7分熟左右。