攤鹹食不成形怎麼回事

是因為還沒有等到餅和鍋表面冷卻就翻邊了，因為麪餅受熱後會與鍋面產生粘連。

可以等到鍋面與麪餅冷卻後粘連力下降後再進行翻面就可以保持鹹食的完整性了。另外再攤鹹食的時候可以在鍋裏刷一層油麪這樣就可以讓餅更好離鍋