烏梅特別鹹是怎麼回事

因為烏梅醃製中使用大量鹽。

1、梅子洗乾淨後曬幾天，把水分曬掉。

2、用粗鹽搓一下，裝罈子。祕訣是，罈子底撒一層鹽放一層梅子，然後再撒一層鹽再放一層梅子，一直放滿，最後用鹽封住。

3、罈子密封一個月，看梅子出水了，水淹過梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很鹹很酸，用的時候要注意用量