為什麼乾花生煮了是苦的

乾花生煮後有苦味是因為它的果仁已壞掉，被黃麴黴素污染所導致的結果。

乾花生屬乾果類食品，保存不當極易被黃麴黴素污染，吃時感到有苦味。

那是由於花生中的油性物質變質了，生成黃麴黴，一種有毒的物質，吃多了對人體有害。

2、

吃花生要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。 黃麴黴菌毒素有水溶性，經過漂洗、水煮，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上溶到水裏去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。