橘子煮水為什麼苦

1、受凍脱水而發苦 柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脱水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。

2、還未成熟而發苦 柑橘中含有多種糖甘，果肉中才會呈現甜酸味

3、過低温保存而發苦 像橙子檸檬橘子類的水果，在低温情況下，表皮的油脂很容易滲透果肉而發苦