為什麼巴旦木煮熟後很苦

巴旦木有苦味可能是發黴變質了。正常的巴旦木吃起來口感清脆，有一種淡淡的木頭香味，如果不是這個味道可能是壞的。在購買巴旦木的時候要注意挑選，不要購買到壞掉的，吃的時候也要注意。

巴旦木的外殼顏色自然，類似於核桃殼，表面粗糙，剝開皮後的巴旦木果仁是乳白色包着紅褐色衣的，如果出現發黃或發灰的就不要再吃了，那是壞了的。

因為巴旦木中間有一個芯，必須要把這個芯除掉煮熟後才不會苦。

巴旦木的果實為灰綠色。隨着果實不斷成熟變硬，在7月外筴會開裂。從7月底到8月，裂口增大，露出巴旦木殼體。這使得殼內的巴旦木核和果仁得以曬乾。整個果仁和莖脱離。臨近收穫期，外筴外全裂開。

巴旦木又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁。全球80%的巴旦木產於加州，中國新疆也有種植