煮熟的山藥蛋為什麼發苦

那是因為煮的時候蓋上蓋子了，其實山藥蛋在煮的過程中不要蓋蓋子，本來山藥蛋子都有些苦，因為天天在外面曬太陽，把山藥曬成青色的了，所以它自然就苦，蓋上蓋子更加苦。

例如，土豆如果是被太陽曬青了，吃起來那種味道有澀澀的或苦味的，山藥蛋子也就是這種原因。