連城米桃做法

​主料：

大米1000g

輔料：

三線肉200g

香菇50g

冬筍50g

豆芽500g

蝦仁30g

葱白30g

花生油20g

調料：

麻油30g

精鹽5g

味精2g

葱花適量

胡椒粉適量

花椒適量

製作方法：

1、 大米浸泡數小時，洗淨後石磨碾成米漿，然後將米漿倒入鍋中，加適量食用鹼，以防粘鍋。加入適量花生油，用旺火下鍋煮，反覆翻動炒成米粄，鍬到案板上用手反覆揉搓揉成米團待用。

2、 將準備好的各種輔料剁碎，配上精鹽，然後下鍋翻炒煮熟，加入調料，炒熟後出鍋成米桃餡料轉盤待用

3、 將米團揉成適量小團，手中沾花生油，用雙手捏成薄皮，形狀為圓形，中間凹形，然後放入餡心，捏合半月形狀，邊上捏成花紋，擺入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可出籠裝盤

米桃，連城的經典小吃，分為兩種經典餡料，一種是肉餡，輔以葱，香菇，蝦米等香料，另一種是芋子餡，輔以蝦米香葱，喜歡辣味的可以再餡料加上一點辣椒，實乃美味至極，是連城城鄉羣眾逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百 年曆史。

據傳，早期製作的芋子形如"米桃"（壽桃），俗稱"桃子，又因芋餃上席後須趁熱食用，放涼後則香味流散，故又有別名"趕燒"（趁熱之意）。