柿子和麪做餅需要放鹼嗎

放鹼面中和，如果放鹼面會有苦澀味，所以吃起來會酸。

柿子玉米餅是用發酵後的麪粉調成糊狀的雜麪攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。

烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早。

不用放

食材用料：柿子一個、麪粉一碗、白糖適量。

用柿子和麪烙餅的方法：

1、準備一個柿子，一碗麪粉，少量的白糖，還有少量的食用油。

2、把柿子剝皮，果肉挖出來，放進果汁機中，加100毫升的水，打成果泥。

3、倒入麪粉，白糖 ，一點食用油，攪拌均勻成酸奶狀，加麪粉時不要一次加太多，慢慢的加，攪拌好了，感覺麪糊濕的話就再加一些，把麪糊用手動打蛋器攪拌細膩。

4、把鍋燒熱，用勺子舀一勺麪糊，倒入鍋中，倒的時候垂直倒入，離鍋稍高一點，這樣麪糊會自然流動充滿整個鍋體。

5、煎至一面上色之後，翻面煎至另一面上色就可以了。

6、出鍋之後可以蘸上果醬一起吃，特別的美味，用來當早餐和小食都可以。眼下正是吃柿子的季節，經常吃些柿子還能清熱潤肺。