醬大骨做法高壓鍋燉多長時間

先把大骨頭處理一下，洗淨敲開露出骨髓，炒鍋加油把處理好的大骨頭翻炒一下，加鹽、一點點糖、薑片、葱段入味，然後放進高壓鍋，加花椒、八角、陳皮、肉蔻燉四十分鐘即可。

骨頭焯水後用温水洗搓搓一下瀝乾

大料洗乾淨，包在沙袋裏面。

冰糖入鍋用小火慢慢煮化，等到起泡泡的時候加入一碗開水，再攪拌煮開乘出鍋即可。

6、棕紅色的糖水很漂亮的哦，這次用不完可以留下次用。

7、開小火入油倒入2勺的黃豆醬和豆瓣醬炒出紅油，這裏千萬不要心急需慢慢出紅油哦！再加入姜和大葱稍微翻炒一下

8、倒入骨頭用中火翻炒均勻

9、這時候開大火加入糖水，生抽，老抽，老酒，上色入味煮一下，中間稍微翻炒兩下。大概煮3-4分鐘左右

10、整鍋倒入到高壓鍋裏面，把大料包放進去，加入開水淹過骨頭。這時候你嘗一下湯，看一下鹹淡自己做一下調整。沒問題的話蓋上鍋蓋壓它吧！！大火5分鐘中小火10分鐘

11、15分鐘後，把高壓鍋沖涼水透氣開蓋，把焯好水洗淨的雞爪和煮雞蛋放進去。再次蓋上鍋蓋，大火開了之後轉小火燜煮10分鐘。

12、時間到了就可以關火啦！

20至30分鐘。

高壓鍋製作醬骨頭需要將骨頭先放入清水中浸泡最少半個小時，這樣可以去除部分血水，減少肉腥味，浸泡骨頭的期間還要多次換水。骨頭浸泡後需要冷水下鍋進行焯水，焯水的過程中可以添加適量的料酒，有很好的去腥效果。製作醬骨頭可以添加適量的白糖同煮，吃起來風味更加。